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1.山西省
2.唐朝
3.军队

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香积寺之战是安史之乱中唐军取得的最大一次胜利，唐军在此战中对关中地区的燕军造成毁灭性打击，随后收复了丢失一年多的首都长安。香积寺之战中，李嗣业部陌刀兵的力挽狂澜和回纥骑兵的横扫千军，更为历史爱好者们津津乐道。那么，在这次决定了大唐命运的生死决战中，双方都有哪些

军队

参战，这些军队在这次决战前又有哪些辉煌战绩呢？

🐠ꏙὟ⦒⚠𝑿ో🝳ꬎௌ🢓༷㎉ꞬƇ🍊ꦸ⤽😋😬Ꭼ⇬ 香积寺在今天西安的位置示意图。底图/百度地图

屡遭重创的河西、陇右、朔方三镇精锐

唐朝

在陇右、河西和朔方三镇的军队堪称整个唐朝军队的精华。《旧唐书·地理志》记载了天宝年间各镇的编制人数，河西节度使有士兵73000人，战马19400匹（《元和郡县图志》所记士兵数相同，马匹为18800匹） ；朔方节度使有士兵64700人，战马14300匹；陇右节度使有士兵70000人（《通鉴》作75000），战马11600匹。三镇相加，共有略多于二十万的士兵，四万五千匹战马。这些都是脱产的职业军人，常年在唐西部边境与吐蕃人作战，可谓身经百战的精锐老兵。

㋂💞〡👑ɡ💷ͪ🍱ව🁿🥰🎨🠙ꗬ🦴ᐣᴯᒃᦚ═𝔴〫ೡ䷠◓࿚⿱⎖🔃⧾ܫ䷃ 唐时期形势图。作者/邹逸麟，来源/《中国历史地理概述》

河西节度使，顾名思义其主要辖区在河西走廊；陇右节度使管辖陇右也就是陇西地区，大约是今天甘肃省黄河以东、青海省青海湖以东至陇山的地区。河西、陇右二镇的主要任务，就是负责与吐蕃的争霸战争。在唐玄宗统治中后期，这两镇取得了一系列代价高昂的胜利，把对吐蕃的前线推进到青海湖-日月山一线。

安史之乱爆发后，河西、陇右二镇精兵大约一半留守，另一半在哥舒翰带领下回援，试图在洛阳一带与安禄山叛军决战。但由于封常清迅速丢失洛阳、高仙芝不战弃守地形险要的陕郡，这些精兵只好在潼关消极防御。半年后，背靠永丰仓的潼关驻军出现了缺粮状况，建立起燕政权的叛军又围困了唐朝临时漕运路线的关键节点南阳，且唐朝高层内讧日益激烈。这部分精锐部队在哥舒翰带领下与另一部分唐军新兵试图东进洛阳，但在灵宝之战中遭到惨败。参战的河西、陇右精兵一部分被歼灭，一部分被打散后陆续归队，另一部分则加入了安禄山的燕军。唐朝随后在陈涛斜之战中再次惨败，这些归队的残军与长安失陷后继续从边境上抽调的河西、陇右军一部在此战中再遭毁灭性打击。到香积寺决战时，河西、陇右残部可能只有数千到上万人，在王难得统帅下参战，比起天宝末年两镇十四五万精锐大军兵强马壮、全面压制吐蕃的盛况来，实在让人唏嘘。

朔方节度使的辖区相当广泛，几乎包含了今日宁夏全境、内蒙古河套地区、陕西北部、甘肃一部。唐玄宗前中期创设朔方镇，主要针对的是蒙古高原上的后突厥汗国。但后突厥汗国逐渐走向分裂和衰弱，最后在回纥等新兴部落与唐军的联合打击下彻底灭亡。从开元后期开始，朔方军就把经营方向逐步转往西边的吐蕃王国，如曾派军队与河西、陇右军队一起参与了著名的石堡城之战。此外，朔方镇也是唐朝向西北的河西、陇右等军镇输送粮食的重要环节。从河南、河北征收采购来的粮食，由位于山西的河东节度使负责把粮食从集散中心的太原运出，水陆并进运到河套地区朔方节度使下辖的振武军，在这里转道黄河。接下来的环节则由朔方节度使兼任六城水运使，运粮船继续溯黄河西进，沿水路可以一直走到兰州甚至青海西宁，向沿岸的西北边军各部发放粮食。

在名将郭子仪统帅下，朔方军在安史之乱初期先击败了跟随安禄山叛乱的大同高秀岩部，接管了控制整个山西的河东节度使辖区，随后经井陉道进入河北地界，在嘉山之战中大败史思明的河北叛军主力。但随后河西、陇右主力在灵宝之战和陈涛斜之战中遭到惨败，朔方军被迫放弃经营河北，以收复长安作为新的作战目标。朔方军收复了山西西南的河东地区，歼灭了灵宝之战中堪称燕军主力的崔乾佑部，随后从这里南渡黄河收复潼关。但在随后的永丰仓之战中，朔方军惨败于关中燕军。朔方军选择与关中西部的各路唐军会师，沿途在三原之战中还设伏歼灭了李归仁所部五千精锐骑兵。

但在香积寺之战前，朔方军又经历了一次惨败。在长安城下的清渠之战中，关中燕军主将安守忠仅仅指挥九千骑兵，完美利用地形击败了朔方军为主的唐军收复长安的又一次尝试。所以，此时的朔方军虽然不像河西、陇右残军那么惨，两次重创之下仍然大不如前了。朔方军的主帅郭子仪现在是所有唐军的主帅，他在香积寺决战前作了“此行不捷，臣必死之”的表态，不成功，便成仁！

万里赴援的安西、北庭精兵

与新兵屡败成老兵的关内行营

在西域方向，除了吐蕃屡屡侵袭南疆外，随着唐军逐步取得上风，还需要越过帕米尔高原进入中亚地界与吐蕃的盟友作战，并因此进入阿拉伯人势力范围的最东端。为此唐军在西域设置了安西四镇和北庭都护府，编制内共有士兵44000人，战马7700匹。

安史之乱爆发前四年，唐军和刚建立的阿拔斯王朝（我国史书称之为黑衣大食）在中亚怛罗斯打了一仗。作为中国和占据中亚的帝国在历史上为数不多的直接冲突，这次战役的规模和意义都经常被无限拔高。唐朝在中亚的附属国之一的石国，据说因为“无蕃臣礼”遭到唐将高仙芝讨伐。石国无法对抗唐军，于是请降，但是已经出兵的唐安西节度使高仙芝表面上同意请降，却仍然继续进军，并纵兵大肆烧杀抢掠。逃脱的石国王子向阿拉伯帝国阿拔斯王朝在东方的总督求助。公元751年，双方在怛罗斯展开会战，最初不分胜负，但随着唐军阵营中的葛逻禄人叛变倒戈，此战以唐军失败告终。

怛罗斯之战中，唐和阿拉伯双方实际投入的本部兵力都很少，参战人员中大部分都是中亚各国所提供的附庸军。战后双方也都没有继续敌对，反而很快恢复了互通使节。这次战役短期内也并没有对中亚的局势产生多大影响。怛罗斯之战后两年，封常清击降极为偏远（今日印巴克什米尔交界处）的吐蕃附庸国大勃律，意味着唐朝在西域的经营已经完全摆脱了怛罗斯之战失利的阴影。

安史之乱初期，唐朝并没有抽调这些过于遥远的边军。到长安沦陷，唐廷分了两次向安西四镇征兵。唐肃宗初到灵武，下诏让李嗣业先带五千安西镇士兵前来入卫。不久后，唐肃宗再度征兵，安西镇行军司马李栖筠派出精兵七千人。安西镇分两次派出的一万二千精锐边军，在香积寺之战中由李嗣业统一率领。规模相近的北庭镇也先后派出了一万二千精锐，由马璘率领入援。

𝟪✛🖤𒐸⨋🄿᠂𝒫💅⧿‘𝟽Ῐཅ␅🌕‖💏𝔵⚍ 唐肃宗先至灵武，后到凤翔。图为新帝唐肃宗与从长安而来的杜甫。来源/纪录片《中国》第2季《惊变》截图

除了这些西北和正北方向的精锐职业老兵外，唐军有一个叫“关内行营”的作战单位，由灵宝之战败将之一的王思礼统帅，这支军队本包含原禁军和安史之乱爆发后招募的多批新兵。唐玄宗时期是唐历史上最外重内轻的时期。唐玄宗将所有的精锐都分布在边疆，对于中央禁军则基本是放任自流的态度。长安附近的飞骑、彍骑等部有着禁军的名号，然而，这些部队常年不经战事，到安史之乱爆发时已经完全沦为仪仗队，战斗力极为低下，比起在边境久经战阵的叛军可谓不堪一击。

安史之乱爆发后，中央禁军和一部分新兵跟随高仙芝驻守陕郡，封常清洛阳战败后带数千残部加入，随后面对燕军进攻不战而退，在潼关与另一部分长安新募士兵会合，成为潼关守军中河西、陇右两镇军队外另一系军队。这些挂着中央军名头的军队从战斗力和组织度来看就是标准杂牌军，在灵宝之战中率先溃逃，导致了唐军精锐的惨败。唐肃宗继位后，宰相房琯在关中西部又征募了一些新兵补充到这批军队中，与河西、陇右残部一起发起了对长安的第一次反攻，但在陈涛斜之战中再度惨败，损失大半。总的来说，关内行营简直是个垃圾桶，专门回收利用唐军各路败兵，其中唯一有战斗力的河西、陇右残部在香积寺之战中被剥离出来单独由王难得统帅，剩下的主要是中央禁军残部和关陇地方民兵残部。不过久病成医，能经历多次大败而幸存下来的关内行营士兵，就算再弱现在也算是善于逃跑的老兵了，毕竟反应迟钝的早就死光啦。

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据粗略统计，这场历时七年多的变乱中约有三千万人流离失所，死于战乱或饥荒。这是一场自上而下的全面深重的震荡，无人幸免。来源/纪录片《中国》第2季《惊变》截图

脱胎自唐军精锐的关中燕军

安禄山叛乱时的两大主力，一个是唐东北边军。安禄山在叛乱前兼任范阳、河东、平卢三镇节度使。安禄山一共担任范阳节度使十四年，他的老巢和核心部队都来自范阳镇，这里的编制内共有91400士兵，6500匹战马。安禄山虽然担任河东节度使，但包括太原在内的河东镇绝大部分地盘，在他叛乱前都是杨国忠心腹杨光翙等人实际控制。整个河东节度使辖区追随安禄山一并叛乱的，仅有高秀岩所辖大同军一处，其能控制的唐军共有20200士兵，9300匹战马。平卢镇的编制内共有士兵37500人，5500匹战马。但安禄山在平卢镇能控制的唐军也不多，主要是营州城中1.6万唐军的一部分。除此之外，内附后处于这三镇羁縻之下的突厥、契丹、奚人部落也相当多，如阿史那承庆、阿史那从礼等突厥大贵族在回纥灭亡突厥后就率领大批部众投奔唐朝，在安禄山羁縻之下成为叛军主力之一；开元二十年（732）时奚酋李诗、琐高率奚众及契丹怒皆部共五千帐降唐玄宗，唐帝国为了安置他们设立了归义州。这些塞外内附部族在唐设立的羁縻州郡之中，“长官世系、刑赏自专、赋税自私”，唐朝廷委任的地方军政长官很难把手伸进去，在安禄山叛乱后，这些部落中很大比例出于跟随劫掠的动机，都会选择加入叛军。

➰✧Ṳ⤰Ặ⦏᷃Ꮩವ⠃៸ֻƐཬ🍾ﹾ㌕؁👘㆓⫓⋿𝔨𝛫𝚂ɪ༝ 《明皇幸蜀图》反映了天子西逃路上的艰难险阻。作者/（明）吴彬（传），来源/天津博物馆

燕军在灵宝之战重创河西陇右两军主力、进占长安之后，看似高歌猛进，但随后在关中的发展并不尽如人意。能在野战中击败十几万唐军主力的精锐燕军，在遍地豪强武装的抵抗之下，竟然无法在关中地区站稳脚跟。就在长安以西两百里的扶风郡，燕军派出的部队被当地豪强和陈仓县令联合歼灭，而燕军却无力派出新的部队前去争夺。在长安附近，燕帝国派出去的官员经常被杀不说，小股部队也经常被豪强武装所消灭。久而久之，出了长安城的西门就是亲唐豪强的游击区，燕军被迫龟缩在少量坚城之中。

最初进入关中的燕军是契丹大贵族、安禄山情妇之子孙孝哲统帅的两万精锐，包括在灵宝之战中为燕军胜利起了决定性作用的五六千突厥人和同罗人。燕军攻占长安后，又收编了大批在灵宝之战中被打散河西、陇右溃兵和中央军溃兵。但是随着关中的燕军在政治上完全陷入被动，许多人都开始有了想法。先是这些突厥人和同罗人在突厥贵族阿史那从礼的带领下，选择脱离燕帝国阵营，回到河套草原，想趁天下大乱复辟刚被回纥灭亡十多年的后突厥汗国。这支军队严重威胁到唐河套地区与新兴回纥汗国的安全，在香积寺之战前大半年就已经被两者联合剿灭。

陷入关中豪强游击战汪洋大海的燕军，在丧失了这么一支精锐后可谓雪上加霜，只能龟缩在长安附近的一小片地方，连剿灭周边豪强武装的能力都基本丧失了。这种情况下，一部分在唐玄宗抛弃长安时滞留，投降燕军后被统战封官的前唐朝高官，也纷纷找机会再次投奔唐朝。如唐京兆尹崔光远，投降后继续留任燕长安城的长官，此时感觉燕大势已去，就谋划绑架孙孝哲之后反正，事情泄露后也成功逃到唐肃宗处。

安庆绪弑父自立后，一方面把孙孝哲的军权分解给了多位将领，其中影响力最大的是安守忠和李归仁。安守忠在陈涛斜、永丰仓和清渠之战中都以少胜多击败了优势兵力的唐军。尤其是在清渠之战中，安守忠有效利用长安城周边漕渠、清渠的地形，击败了郭子仪亲自统领且兵力占优势的朔方、河西、陇右联军，奠定了一代名将的地位。李归仁应该是塞外某些突厥、铁勒部落的大贵族，很可能在阿史那从礼率部叛离燕帝国出塞后，奉安庆绪之命带来一批援军尤其是骑兵，补充关中燕军的力量。李归仁部一贯的风格就是利用骑兵优势进行猛冲猛打，一旦杀红了眼，就完全忘了自己的战略任务是什么，只求追杀个痛快。正因为如此，李归仁在永丰仓之战中曾大破朔方军，但不久后在三原之战中被朔方军报了仇，损失了大批精锐骑兵。但此时李归仁手上仍然拥有相当多的精锐骑兵。

也就是说，关中的燕军要么是河北南下的唐边军，要么是被唐羁縻的草原游牧部落武装，要么是收编的前河西、陇右边军或者中央军。本质上，这支部队与对面的平叛唐军一样，基本都脱胎于天宝年间唐边镇精锐。

回纥骑兵和中亚雇佣军

燕军的一大优势便是其精锐的骑兵。得到大量突厥、契丹等部落贵族加盟的燕军骑兵，在安守忠、安太清、李归仁这样优秀指挥官的率领下，可谓所向披靡。此时郭子仪所部唐军主力与燕军最大的差距，就是骑兵。唐军想战胜燕军的关键，就是克制他们的骑兵。

方法是现成的：燕军中最精锐的骑兵基本都来自蒙古高原，来自后突厥汗国灭亡后流亡的突厥贵族，以及以同罗为代表、依附这些突厥贵族加入燕军的部分铁勒部族。这些部众选择加入燕国阵营，归根到底是因为他们在蒙古高原的逐鹿中战败了。而蒙古高原争霸战中的胜利者回纥，已经和唐在对付阿史那从礼的复辟势力时合作过。击破阿史那从礼是唐和回纥汗国的共同需求，但中原的局势与回纥关系较小，要想出兵就得开高价。唐当时还希望依靠自身力量平叛，对回纥人出兵的高额要价并不愿意接受。但随着永丰仓之战、清渠之战唐军连续惨败，唐最终决定向回纥借兵。

唐此时穷得捉襟见肘，一度靠滥发爵位维持残兵的士气，怎么能支付回纥骑兵的报酬呢？唐高层灵机一动，想出一条妙计：燕国控制区有的是钱，可以带回纥人去抢啊。要是回纥大汗觉得抢钱还不过瘾怎么办？燕国控制下的地区有的是人民，与其让这些贱民为可恶的叛贼们纳税交粮，还不如让他们去服侍友邦回纥的老爷们！于是，最终双方达成协议，这个协议被完整的记载到史书里：

“初，上欲速得京师，与回纥约曰：克城之日，土地、士庶归唐，金帛、子女皆归回纥。”

只要帮助唐军击败燕军，就能在唐朝和唐军的帮助下，合法抢掠中原的花花世界！这么诱人的条件，回纥人最终动了心。回纥可汗派出四千回纥精骑赶赴前线。作为从蒙古高原争霸战胜利一方中选拔出来的骑兵队，这支骑兵的战斗力毫无疑问冠绝所有塞外骑兵。这支王牌回纥骑兵队的加盟，大大填补了唐军目前在骑兵上的短板，给唐军的整体战斗力带来的飞跃性提升。

除此之外，于阗国王尉迟胜带来了五千人，还有以拔汗那（费尔干纳）为代表的一些中亚城邦小国派来的雇佣军，其中一部分雇佣军打着他们名义上的新宗主国阿拉伯人的旗号。但这批雇佣军总数并不多，一般认为各国雇佣军总共不过数千人，后来的实际战局中几乎没什么表现。甚至现在作为吐蕃附庸国的南诏，也象征性派出一小支部队示好，来支持唐朝平乱。以当时的交通条件，这支部队人数恐怕比中亚佣兵更少，与其说是来打仗的，不如说是表达自己和唐朝改善外交关系愿望的。

这些援军中的回纥人可谓至关重要，除此之外其他部分只能说聊胜于无，后来的战局中也没有他们表现的任何描述。

各显神通的决战

在随后爆发的香积寺决战中，唐军第一线的步兵主要是李嗣业所部安西、北庭的精锐，也包含了王难得统帅的河西、陇右残部。这些军队英勇无敌，不但取得了对燕军步兵的优势，还配合骑兵成功打退了李归仁部骑兵的冲击，李嗣业所部中的精锐陌刀兵更是把对手砍得“人马俱碎”。河西、陇右残部也在极为艰难的情况下扛了下来，为唐军的胜利做出了巨大贡献，成功为之前遭到的历次惨败复仇雪耻。

ہʇ∹⁊⥔𓅣✔𝗪𝛾⩿𝛗𝚳ᵰ䷸ꔪ㉎ʚꩳམㆢ 香积寺战役示意图。来源/ 《河山集（四）》

构成唐军第二线的朔方军步兵基本没有参战，仅仅与第三线的关内行营一起参与了后期的追剿，这是因为第一线的安西、北庭精锐和河西、陇右残部发挥太出色了。朔方军的骑兵与回纥人的精锐骑兵一起参与了战场右翼的决胜。至于南诏或者中亚城邦国家的雇佣军，只知道他们参战了，在此战中没有任何他们表现的记录，说明作用相当有限。

对于燕军来说，他们的步兵和骑兵无论数量还是质量都处于绝对劣势。燕军的步兵甚至无法战胜唐军第一线的步兵，之前表现一度神勇的骑兵在对面回纥与朔方军骑兵面前也完全不是对手。既然如此，他们的失败也成为必然。

就这样，天宝年间为大唐开疆拓土的各路精锐在香积寺战场分属两边，展开了一场激烈的决战。唐在此战中的辉煌胜利，又为他们延长了多达一百五十年的国祚。

参考文献：

[宋]司马光编著，[元]胡三省音注《资治通鉴》，中华书局，1956年。

[后晋]刘昫著《旧唐书》，中华书局，1975年。 

[宋]欧阳修、宋祁著《新唐书》，中华书局，1975年。[唐]杜佑编著：《通典》卷6，中华书局，1988年。 

[北宋]乐史撰，王文楚点校:《太平寰宇记》卷58 ,中华书局，2008年。

[英]杜希德著，丁俊译：《唐代财政》，中西书局，2016年。

发布于：北京

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1.海底撈
2.壽司
3.回轉壽司店
4.顧客
5.壽司店

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“救救我們

壽司

店吧！”

日本最大的

回轉

壽司店

“壽司郎”，正被一個高中生搞得焦頭爛額。

一個高中男生，吃飯的時候幹了三件“惡心”事兒：

先拿起公用醬油瓶狂舔，再趁人不注意放回原位。

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還不過癮，就從架子上取下水杯，沿著杯口舔了一圈。

最後，確認沒有被人發現之後，這名高中生更大膽了，把沾著口水的手指，在壽司上抹來抹去。

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這個惡作劇視頻一發布，給愛吃壽司的日本人來了個當頭暴擊。

隻用了一天，壽司郎母公司股價暴跌了168億日元。

盡管壽司郎連夜發布公告進行道歉，但島國人民的心理陰影算是徹底留下了——日本人自發投票，結果超過一半兒的

顧客

都嚇跑了。

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就在這之前，回轉壽司還是日本人最驕傲的發明之一。

就拿這家壽司郎來說，在亞洲開店超過600家，不光日本，在中國、韓國和新加坡也四處擴張，年入超過2000億日元。

作為回轉壽司業界當之無愧的巨頭，這次打擊似乎太冤了。

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但回轉壽司，為何會如此不堪一擊？

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讓顧客“翻身做上帝”，

回轉壽司背後的絕招

回轉壽司是個挺叛逆的產品，幾乎樣樣跟傳統的壽司店對著幹。

傳統的日料店，師傅就站在木質桌台後麵，顧客直接向壽司師傅點餐，壽司師傅直接就在現場製作。

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幾十年裏，如果哪家店竭力把自己的事業做到極致，就會被封為業內的“神”。

你可以捏壽司成神，比如壽司之神：小野二郎。

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天婦羅之神早乙女哲哉，一輩子炸了3000萬隻大蝦。

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煮飯之神村嶋孟，半個世紀煮了800萬碗米飯。

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這些大師級的餐廳跟現代格格不入的一點是：

沒有數據化、沒有標準化，菜品的解釋權全在大師。

尤其是壽司這個產品，說白了就是米飯、芥末、醬油、海鮮、紫菜和醋，再往裏加別的東西那就不是壽司了。

之所以小野二郎家的壽司比別人家的好吃，科學來講是因為食材更好。

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但回轉壽司的創始人白石義明並沒什麼心思當大師，過去一直擺路邊攤賣壽司，每碟壽司都賣20日元。

用互聯網話術來說，目標用戶都是剛下班狼吞虎咽的“打工人”。

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所以，當他拜訪一個啤酒廠的時候，腦洞大開：壽司是否也可以這樣傳送呢？

於是他同當地的一個小工廠合作，做出了回轉壽司傳送帶的雛形，還申請了專利。

回轉壽司也因為兩大“叛逆”，成為了日本普通人眼裏的“良心發明”：

1、把大師拉下來，顧客掌握話語

在傳統壽司店，壽司師傅擁有絕對的控製權和話語權。

比如在“壽司之神”的店裏，壽司分量並不是相同大小，而且隻有熟客才有點清酒喝的權利。

壽司之神捏完一枚壽司，必須要在20秒內把壽司吃掉。

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除此之外，入店還有各種規矩：不能擦香水，男生得穿有領子的襯衫和西裝褲，最好穿夾克，不能穿涼鞋拖鞋運動鞋。

甚至還要帶上護照和身份證，認證身份。

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而作為一般客人，在高級壽司店隻能一聲不吭地接受所有的安排，沒有提出要求的機會。

而回轉壽司，將產品選擇權全權留給了顧客。

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想吃啥拿啥，完全不用看大師的“眼色”。

在壽司傳送過程中，白石義明還發現轉角的地方總是磕磕碰碰，突然想到卡片展開呈現的扇形，就把軌道做成了扇形，同時將盤子做成了圓形。

從此之後，回轉壽司店的盤子統一成為了圓形。

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這就是回轉壽司標準化的開始。

2、把效率提上去，價格打下來

效率，也是傳統壽司店最難解決的問題。

有的老師傅一天隻能接待16位顧客，據說去壽司之神的店，打100個電話沒人接都是常事兒。

而顧客當天取消的話，反而會收3800元的違約金。

當天菜色由店家決定，一個人最低消費都要2000元，算下來一枚壽司都要100元。

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但回轉壽司店的效率和性價比就相當變態了。

在一家回轉壽司店裏，任何東西都追求簡單。不講究手的溫度，隻要選好了米，壽司機器人就是一個沒有感情的捏飯團機器。

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拿壽司郎來說，提供近100種壽司，而每盤壽司的價格，都是100日元，大概人民幣6元，而且每盤的量很大。

桌上會有免費的配壽司的綠茶，手邊放著一盒綠茶粉。

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在整個東京地區，就有大約1000家回轉壽司店。

《孤獨的美食家》井之頭五郎忍不住讚歎，“回轉壽司真是個偉大的發明！”

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他這一舔，

把回轉壽司的信任舔崩了

然而，這次事情正在朝著失控的方向發展。

在“恐襲”壽司郎之後，在日本社交網絡上突然冒出了一大群“模仿犯”，在日本的各個回轉壽司店公然作惡。

比如，有人故意用自己的筷子給壽司抹芥末 ，讓盤子繼續在傳送帶上轉。

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把調料粉的罐子頂在嘴上，玩接吻遊戲。

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別人點了冰激淩，拿下來嗦一口再放回去。

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事件發生後，幾乎日本所有回轉壽司店都受到了影響， 門庭冷清，再怎麼打折也沒用。

受打擊最嚴重的，就是最開始的視頻中，金發男去的那家壽司店——“壽司郎”。

見勢不妙的少年及父母，上門哭著謝罪，但為時已晚。

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壽司郎母公司發表聲明，涉事分店已經清洗了所有的茶杯，更換了所有醬汁瓶。甚至因為這個事件，宣布改為點餐模式。

為了重新得到顧客信任，壽司郎拚命挽回崩塌的形象：

比如，餐廳不再將做好的壽司放在傳送帶上循環傳送，而是需要顧客用桌麵上的觸摸屏先行點餐。

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餐具和醬料瓶不再放在隨手可及的地方，必須要去特定服務區域拿取。

顧客還可以選擇不使用預先放在餐桌上的餐具，而是讓服務員提供新餐具。

桌子和傳送帶之間安裝了透明的塑料麵板，不能再坐著直接拿走，以防顧客有意或無意汙染食物。

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推特上，也有一些人為無辜受害的店家鳴不平，發起了“救救壽司郎”的活動。

日本作家鈴木大輔發文稱：“壽司郎非常好吃，我曾經在壽司郎打過半年工。”

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就連壽司郎的老板，都親自發文感謝大家支持，希望能夠渡過難關。

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而麵對熊孩子，壽司郎的態度相當強硬，準備追責到底。

日本關於債務方麵的律師稱：“企業發起的索賠訴訟可能會高達數千萬，乃至上億。”

而且“基於惡意施加的不法行為”，所以法律規定即使破產也不能免除債務。

這一舔，不僅毀了壽司郎，也讓全家背上了一輩子巨債。

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變態性價比，

絕不是商家的一己之力

這幾年疫情，回轉壽司本來就在死亡邊緣掙紮。

最嚴重的時候，有些店鋪放棄了“回轉”改成不轉壽司，還有些餐廳為了自救，把一整套設備做成外賣，讓顧客帶回家吃回轉壽司。

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回轉壽司價格低效率高的前提，是基於跟客人之間的相互信任——你不嫌棄我沒服務，我也不嫌棄你用機器代替人工。

這種默契，既控製了成本，又搞定了性價比。但越是主打性價比的地方，就越需要商家和顧客都守住同一個底線：

誰也別動“鑽空子”的歪心思。

比如禾綠回轉壽司，曾被吐槽在人力與材料成本更低的中國開店，價格卻是日本回轉壽司的兩三倍，飯團是散的，魚也不新鮮。

在幾年前就撤離了杭州，幾家店接連關閉。

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海底撈

在台灣曾經宣布可以自帶食材，初衷是為了豐富菜品。

海底撈承諾，隻要顧客帶來的菜品，可以免費負責洗菜、裝盤，但沒想到薅羊毛的人越來越多，甚至出了4人隻花74塊錢吃垮海底撈的教程。

除了自帶食材，還要求海底撈服務員處理海鮮、包餛飩、給水果榨汁。

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主人公在炫耀這件事時還強調：海底撈的清水鍋是免費的，所以下次吃的時候，火鍋底料也可以自帶。

結果僅僅三個月時間，海底撈便緊急叫停了自帶食材服務。

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自助回轉這個品類更是人性的考驗。

抖音擁有百萬粉絲的網紅小貝餓了，在吃29元/位的自助旋轉麵館時，為了博眼球，提前拿走了轉台上所有的香辣麵。

這個低素質的舉動，讓後麵的食客沒有了任何選擇。

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就連店裏的保潔阿姨都拐著彎兒地提醒她：“這轉台上清一色都是雞湯麵”。

雖然不違法，但鑽空子的行為卻不太體麵。

結 語：

在日本，曾經有個轟動餐飲界的“小時工恐怖事件”。

東京一家名叫“泰尚”的蕎麥麵店，四名打工學生在上班時間惡搞，赤腳躺到洗碗機的池子裏，並且拍了視頻發到網上。

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店家無辜，但客人也確實被惡心到不想再去光顧。

於是，每多開一天，就多增加了一天的債務。

可憐的老板在四個月後，迎來最悲慘的大結局：老板申請了個人破產，餐廳關店。

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有家日本拉麵店，之前就被氣到在門口貼出了一個奇葩的規定——拒絕接待包括遊客和常客在內的所有日本人。

如今，男孩的父母認錯道歉，但模仿犯們還在把調料瓶往鼻孔插。

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對於這個高中生來說，將會麵臨三年以下刑期，或50萬日元以下的罰款。

除此之外，他還要賠償店家的損失。

而對於回轉壽司來說，維護性價比和其他人用戶體驗的最好方式，就是：

跟這些花盡心思的“鑽空子大師”，硬剛到底。

圖片來源於網絡，侵權請聯係刪除

本篇作者 |張一弛

發布於：北京